Canistrelli, gâteaux, macarons & pâtes à tartiner

Les canistrelli sont rarement oubliés, ils servent au petit déjeuner, comme en-cas et à l’arrivée au refuge. Par contre ils ont connu eux aussi une profonde évolution. A l’austère biscuit sec à la dureté presque légendaire et commercialisé dans son unique version aux grains d’anis, a succédé toute une gamme appétissante. Les canistrelli, aussi appelés cuggioles, cuggiulelles, cujuelles ou canistrr sont des biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la Corse.